De oprichter van Amrâth Hotels & Restaurants, dhr G. van Eijl, heeft de meisjesnaam van zijn moeder, die afkomstig was uit Frankrijk, voor de naam van zijn bedrijf gekozen toen hij die oprichtte in 1993. Vanaf maart 2014 is de aandeelhouder van de Amrâth Hotels & Restaurants de Van Eijl Hospitality BV, de houdstermaatschappij van de familie Van Eijl.